Пожалуйста, оцените результаты форума

Оценка форума
82%
(50 votes)
Отлично
15%
(9 votes)
Хорошо
2%
(1 vote)
Плохо
2%
(1 vote)
Воздержусь
Total Votes: 61

P.S. 1-й Международный онлайн бизнес-форум «Инфраструктура агрологистики»: приглашение к диалогу

4 августа состоялся 1-й Международный онлайн-форум «Инфраструктура агрологистики». В работе форума приняли участие более 220 делегатов 180 компаний 45 городов 13 стран. Экономисты, эксперты рынка, владельцы и топ-менеджеры оптово-распределительных центров из Франции, Латвии, Молдовы, Украины, Ингушетии, Сибири делились своим опытом, предлагали новые идеи и решения по развитию проектов для хранения и оптовой торговли плодоовощной продукцией.

COVID: проверка на прочность

Настоящей проверкой на прочность для оптовых рынков всего мира стала пандемия. «Когда премьер-министр Франции объявил о закрытии рынков под открытым небом (около 50% наших клиентов), я очень испугался, - признался Кристиан Берт, президент Lyon-Corbas, единственного частного оптового рынка во Франции, вице-президент Национальной федерации оптовых рынков Франции. – Я возглавляю рынок уже 11 лет, с момента его основания, но такая ситуация произошла впервые. Из-за опасения, что резко упадет число клиентов, я отправил сотрудников в отгулы и отпуска, но уже через неделю мне пришлось отменить это решение: оказалось, что поток клиентов у нас не снизился. Более того, нам пришлось начинать работать раньше – не с 4.40 утра, как раньше, а с 3.40. Клиенты стали делать больше заказов, и раньше приходить за ними. Нам было сложнее работать физически, зато поток клиентов был распределен более равномерно». Как рассказал г-н Берт, правительство Франции попросило супермаркеты и гипермаркеты, которые в отличие от небольших магазинов, продолжали работать, отдавать предпочтение продуктам французского производства, пренебрегая тем фактом, что в марте предложение отечественного производителя составляло всего 23% от спроса. Это вызвало быстрый рост цен и в какой-то момент нехватку продуктов. «Во время пандемии потребление овощей и фруктов на семью во Франции выросло на 30%. Это было связано с тем, что дети не ходили в школу, а родители не обедали в ресторанах. Вырос процент домашнего потребления, - рассказал Кристиан Берт. – К счастью, мы очень быстро смогли компенсировать это импортом. В противном случае могла бы случиться катастрофа. Адаптивность оптовых рынков оказалась очень важной». Оптовые рынки заняли гибкую позицию по отношению к арендаторам: для тех, чья деятельность снизилась более чем на 50%, снижалась ставка аренды. Но такие случаи были исключениями, в большинстве оптовики продолжали работать нормально, говорит Кристиан Берт.

Алексей Чумак, эксперт по оптовым рынкам, в прошлом CEO оптовых рынков «Столичный» (Киев), «Шувар» (Львов), считает, что оптовому рынку в форс-мажорных условиях помогают выживать, во-первых, высокие организационные стандарты, регулирующие соблюдение карантинных мер. Во-вторых, диверсифицированный поток покупателей, который обеспечивает сбыт продукции при «отключении» некоторых категорий покупателей (розничные рынки, HoReCa). Интересно, что интернет-торговля не повлияла на оборот оптовых рынков: альтернативы по поставщикам продукции оптовых рынков нет, отметил спикер. Посещаемость и товарооборот оптовых рынков повторил тренды прошлых лет. «Во время карантина выиграл производитель, который умеет работать и имеет точку продажи (канал сбыта) на оптовом рынке. Также в плюсе оказались сегменты, в которых в этом году был дефицит товара (клубника, черешня): оптовый рынок обеспечил им спрос, - считает Алексей Чумак. - Пострадали от пандемии в большей степени сегменты ранней овощной и салатной продукции: оптовый рынок не смог перекрыть розницей спрос от покупателей B2B (закрытых розничных рынков, ресторанов). Высокая конкуренция не оставила шансов на успех новичкам и чужакам».

Обмен опытом

В российской торговле наблюдается дефицит качественной инфраструктуры, отметил Богдан Григорьев, генеральный директор группы компаний «РосАгроМаркет»(Новосибирск). По словам спикера, от15 до 30% совокупного оборота на российских оптовых рынках является теневым. 40% холодильных складских площадей устарели, большинство современных фрукто- и овощехранилищ построены крупными производителями и дистрибьюторами для собственных нужд, большая часть продукции хранится в устаревших помещениях, отчего теряется 20-30% товара. Интересно, что онлайн-опрос, проводившийся во время конференции, подтвердил эти цифры: 71% участников форума считает, что более 30% овощей и фруктов теряются по пути от поля до тарелки.

Мировой опыт показывает, что системы агрологистики часто создаются с поддержкой государства, напоминает Богдан Григорьев. Так, например, крупнейший ОРЦ «Ранжис» во Франции площадью 1 000 000кв.м и ОРЦ «Меркамадрид» в Испании площадью 2 215 000 кв.м создавались за государственный счет и содержались на госбалансе. «Ранжис», через который снабжается 30% Франции, был позднее передан в частные руки.  «У нас одна из проблем состоит в том, что агрологистика сильно «размыта» между двумя министерствами - «Минсельхозом» и «Минпромторгом». С 2014 г появились некоторые меры господдержки, они существуют и сегодня, однако то «включаются», то «выключаются», регламенты меняются. Сегодня льготное кредитование функционирует, а по возмещению капитальных затрат ничего так и не понятно, - говорит Богдан Григорьев. - Строительство ОРЦ – это дорогие и длинные проекты, срок окупаемости составляет от 8 лет. Если строить дешевую инфраструктуру, она устареет через 5 лет. Сегодня нужна стабильная государственная политика в отношении агрологистики».

Рассказывая о собственном опыте, спикер отметил, что компания «РосАгроМаркет» 5 лет занимается строительством ОРЦ. Строительство пилотного проекта в Новосибирской области начато в марте 2018г, проекту присвоен статус «стратегического». Общая площадь ОРЦ – 250 тыс. кв.м. Функционал объекта - торговля, хранение, доработка, фасовка, сбыт продукции резидентов, в том числе и онлайн. «Объект располагается через дорогу от распределительных центров пяти крупнейших розничных сетей, тем самым мы даем возможность для наших клиентов иметь логистику с условно нулевым плечом, - отметил Богдан Григорьев. - В состав ОРЦ входит: складская инфраструктура, оптовые торговые павильоны, сервисы (от погрузки-разгрузки до предпродажной подготовки), E-Marketplace». ОРЦ объединяет на своей площадке всех возможных игроков рынка – от сельхозпроизводителей и мелкого ритейла до логистических операторов, федерального ритейла, HoReCa и социального питания.

 «В Украине создан с нуля и функционирует только 1 новый организованный оптовый рынок – ОРСП «Столичный». Неорганизованные рынки не умерли, они выполняют функции перераспределения продукции в своих регионах, - рассказал Алексей Чумак, эксперт по оптовым рынкам, в прошлом CEO оптовых рынков «Столичный» (Киев), «Шувар» (Львов). - Повышается давление на каналы сбыта со стороны сетевого ритейла, однако организованные рынки успешно противостоят экспансии сетей и имеют внутренние ресурсы для роста. В сегменте B2B организованные оптовые рынки являются главными каналами поставок и незаменимы для сетевиков. Однако, как ни странно, за последние 10 лет ни государство, ни инвесторы так и не научились работать с оптовыми рынками. Поэтому новых рынков не появляется». По мнению Алексея Чумака, критериями успеха оптового рынка служат полифункциональность, сбалансированность секторов рынка, диверсификация (как финансовых потоков, так и потребительских групп).

Первым интенсивным фруктовым садом в Ингушетии является ООО «Сад-Гигант Ингушетия», его строительство началось в 2014 году. Общая площадь сада с оптово-распределительным центром (на 50 тыс. тонн) составляет 994 га. Плодоносящими занято 540 га. «В 2018г. мы сдали холодильник на 60 тыс. тонн. Холодильник состоит из 20 камер, каждая вмещает 280 тонн. Он расположен посредине сада, на федеральной трассе «Кавказ», в 3-х км от аэропорта. Холодильник поддерживает температуру от -2 до +10. Время от сбора яблок до помещения в холодильник составляет 1 час. Сразу же продукция упаковывается, - делится опытом Замир Балкизов, генеральный директор ООО «Сад-Гигант Ингушетия». - Что бы мы поменяли в проекте сейчас? Мы сделали зону отгрузки на 20 машин, а сейчас понимаем, что этого крайне недостаточно. Сейчас мы стоим второй холодильник, тоже на 60 тыс. тонн, и в нем увеличим зону отгрузки. Также планируем разделить сортировочную и упаковочные линии».

Как отметил Замир Балкизов, в регионе не хватает оптовых складов. 45% яблок, которые собираются в Ингушетии, можно хранить. Сейчас объем холодильников в нашей компании – около 150 тыс. тонн, для региона требуется около 800 тыс. тонн. В регионе строится еще 2 холодильника предпринимателями, у которых нет садов, таким образом появляется новый вид бизнеса – хранение продукции.

Ключевым техническим решениям для снижения потерь растительного сырья было посвящено выступление Омара Тусупова, директора по развитию группы компаний «РОЭЛ». «Основные потери сырья происходят при сборе урожая. Вторая по величине потеря сырья случается во время хранения, третья – на переработке продукции. Суммарные потери недопустимо высоки: в зависимости от региона они составляют от 40 до 60%, - отметил спикер. - Вместе с тем на переработку идет небольшой процент продукции. Наличие в местах хранения первичной переработки способно резко уменьшить потери (до 20%). Машины, которые можно для этого применять, доступны по цене. Они помогут получить поток кондиционного сырья, которое идет в ритейл, и некондиционного, которое отправится на переработку». Так, например, от микробиологической порчи фрукты и овощи может уберечь обеззараживание промывных вод дезсредствами, тепловая обработка (бланширование, сушка, дезинфекция, обработка под высоким давлением и др.). Основные технологически решения, которые могут содействовать этим процессам – энергоэффективная холодная сушка, вакуумно-импульсная сушка, оборудование для получения сухих ягод, фруктов и овощей, для получения экстрактов  и концентратов растительного сырья.

Импортеры также теряют до 30% продукции, которую привозят в Россию, заметил Омар Тусупов. В крупных ОРЦ образуется ежедневно до 200 тонн потерь сельхоз продукции, которая просто идет на помойку. Однако есть временной лаг, когда такая продукция пригодна для переработки. Для этого существуют экономически эффективные решения. Ассортимент получаемой продукции очень разнообразен, предназначен как для B2C, так и для B2B-рынка.

Яблокохранилище, агропарк или фреш-маркет? Разбираемся с терминологией

Вторая часть форума была посвящена классификации и функционалу объектов недвижимости.

«Наша команда с 2011г начала прорабатывать вопросы, связанные с тем, как выстроить цепочки от каналов сбыта к полю. Изначально мы использовали термин «агропромышленный парк», - рассказал Андрей Хлус, управляющий партнер, LFA agro, Латвия. - Интерес к этой теме развивался, терминов накопилось значительное количество: агрохаб, яблокохранилище, холодный склад, фреш маркет, агропарк, павильон оптовой торговли, заготовительный пункт, ОРЦ, оптовый рынок и проч. Мы поставили цель сформулировать типовые решения для того, чтобы можно было использовать четкую терминологию как на уровне государственного регулирования, так и внутри рынка. Это поможет привлечь инвесторов, клиентов, позволит участникам рынка сформулировать стандартные решения для конструктива, инженерно-технологических решений, понять, насколько целесообразно устанавливать тот или другой объект в том или ином месте».

Классификация объектов недвижимости – это совместная разработка компаний SKLADMANUSG LogisticsField Audit и команды LFA agro. Одним из главных принципов, заложенных в классификацию, является категория сельхозпродукции: монопродуктовая (картофелехранилище) и мультипродуктовая, предполагающая хранение разных продуктовых групп. Следующий принцип – место в цепочках поставок: заготовительные, кооперативные, накопительные, трансграничные (терминалы, обслуживающим импортные и экспортные потоки), сбытовые. Важным принципом являются и функции объекта: прекулинг (предварительное охлаждение), сортировка, упаковка, переработка, сбыт, хранение.

Совокупность типовых параметров - местоположение, участок застройки, планировочные решения, состав помещений, технологическое оборудование, стоимость строительства, бизнес-модель – позволяет формулировать четкие требования к объекту.

Согласно вышеуказанным принципам, предложено выделить 6 типов объектов: хранилище, хранилище заготовительного пункта, хранилище с контролируемой атмосферой, плодоовощной терминал проточного типа, многосекционный оптовый терминал, павильон мелкооптовой торговли, павильон торговли с машин.

Так, например, хранилище с контролируемой атмосферой используется для долговременного хранения овощей, фруктов и цветов. Применение контролируемой атмосферы удлиняет жизненный цикл продукции ив 3-4 раза. Хранилище располагается рядом с центром производства, крупными складами и овощеводческими хозяйствами. Размер камер рассчитывается из размера тары хранения, технологии хранения и объема партии сбыта, который закладывается в изначальную концепцию. В таких объектах есть смысл использовать стационарные камеры прекулинга для охлаждения. Мезонин по периметру зала над упаковочными лентами используется для легкого хранения и офисов.

От концепции до реализации

Разработка проекта агрологистики начинается с концепции. «Если мы не разработаем изначально грамотную концепцию, объект будет обречен на провал, - считает Андрей Хлус, управляющий партнер, LFA agro, Латвия. - Необходимо заранее четко понимать, какое место объект будет занимать в цепи поставок, кто наши покупатели и поставщики, каковы функции объекта». По словам спикера, в концепцию проекта нужно заложить требования к местоположению. Когда концепция ясна, можно переходить к выбору технологических решений. На этом этапе формируются требования к таре и упаковке, технологическому оборудованию, составу помещений. Следующий этап – эскизный проект – должен показать, как встроить  необходимое оборудование в стены. «К сожалению, я часто сталкиваюсь с проектами хранилищ и вижу, что люди идут по другому пути: процесс начинается с поиска проектировщика, который когда-то где-то построил хранилище, и заказчик просто хочет его копировать, это неправильно», - говорит Андрей Хлус.

«Эскизный проект - это концепт будущего комплекса или отдельно стоящего здания, - поясняет Сергей Мырза, архитектор Skladman project , основатель компании SMart.Architecture (лидера промышленного проектирования в Молдове). - Сначала мы проводим анализ территории. Так, например, в Молдове очень много рельефной территории, и важно правильно разместить зоны разгрузки, пешеходные зоны, развести потоки. Если предполагается, что у объекта будет много арендаторов, важно правильно запроектировать удобную транспортную схему, предусмотреть парковки для легковых и грузовых автомобилей». Как рассказал спикер, помимо визуализации разрабатывается технологическая схема. Чтобы правильно создать концепцию проекта, к разработке эскиза подключается технолог, логисты. «Сейчас, например, мы готовим проект iHab в Тбилиси. В эскизном проекте мы помимо внешнего вида здания мы разрабатываем спецификацию помещения, показываем разрезы с высотами помещения, зонами погрузки-разгрузки», говорит Сергей Мырза.

На счету у компании-проектировщика разработка 45 проектов фрукто- и овощехранилищ в Молдове, Румынии, Казахстане, Грузии, России, Украине общей площадью более 500 тыс. кв.м. более 200 концепций производственно-складских комплексов.

Сергей Мырза рассказал, что команда работает в BIM-модели, все проектирование ведется в 3D. Это позволило по максимуму убрать человеческий фактор, вся спецификация делается автоматически. «Когда мы проектируем в BIM, сразу видим объем необходимых строительных материалов (тоннаж по металлу, объемы сэндвичей, краски и проч.), - говорит Сергей Мырза. - Если подрядчик приходит и говорит, что нужно докупить еще 20 тонн металла, у девелопера сразу возникает вопрос, куда он собирается поставить этот металл, ведь модели здания расписана по сантиметрам… У меня лично количество звонков от застройщиков после перехода на BIM -проектирование снизилось на 90-95%, ушли лишние встречи, поездки, что позволяет сэкономить много времени».

После того, как выбраны технологические решения, разработан эскизный проект корпуса здания, получены все необходимые данные, можно приступать к финансовой модели.

«От того, насколько правильно сделаны документы, во многом зависит успех проекта, - считает Инна Гольфанд, партнер практики «Стратегическое консультирование» компании «НЭО Центр». - Большинство проектов реализуется с участием проектного финансирования. Для банков нужны документы: финмодель, бизнес-план, исследование рынка и понятная концепция проекта, проектная документация и техническая экспертиза проектной документации. Проект должен полностью соответствовать требованиям Минсельхоза». Сейчас существуют разные меры государственной поддержки, и от того, насколько качественно вы подготовите все необходимые документы, зависит, получит ли ваш проект поддержку от государства, говорит Инна Гольфанд.

На какие меры господдержки можно рассчитывать? Во-первых, на компенсацию прямых понесенных затрат (максимум - 20% от стоимости проекта). Компенсация выдается, когда объект уже построен и введен в эксплуатацию. Минсельхоз выдает деньги 1-2 раза в год, поэтому важно вовремя подать заявку.

Во-вторых, на проект можно получить льготное кредитование. Средняя ставка сейчас составляет около 4%. Однако нужно учесть, что 30% от стоимости проекта вам придется вложить самим. Кроме того, нужно будет представить поручительство от бенефициаров проекта и желательно дать дополнительные гарантии. Для небольших проектов это может быть гарантия корпорации МСП (до1 млрд руб.).

По словам Инны Гольфанд, Минсельхоз России рекомендует строительство Оптово-распределительных центров (ОРЦ) в крупных агломерациях и приграничных регионах России. Все ОРЦ распределены на 4 очереди, в первой - крупные хабы, которые необходимо строить прямо сейчас. На региональном уровне существуют специальные зоны ОЭЗ, где инфраструктура уже есть. Например, такие зоны есть на Дальнем Востоке, Северном Кавказе и т.д. Также существуют региональные меры поддержки: снижение региональной части налога на прибыль, обнуление налогов на имущество и на землю. Регионы часто берут на себя затраты на инфраструктуру. Нужно иметь в виду, что программы поддержки в каждом из регионов различаются. Финансирование на ОРЦ дается на 8 лет, и важно, чтобы проект окупился за этот срок. Чтобы ОРЦ окупился быстрее, можно добавить в сервис дополнительную переработку овощей и фруктов. Это сделает проект более привлекательным для инвестора и снизит сроки окупаемости.

Работа над ошибками

Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента ФАО ООН, посвятил свое выступление типичным ошибкам в вопросах планирования инфраструктуры агрологистики (оптовых рынков). По мнению эксперта, самыми распространенными ошибками является: копирование оптовых рынков у других стран, попытки построить оптовый рынок в лучшем месте, чем то, где он располагается сейчас, создание экспортно-ориентированных оптовых рынков (они обречены на неудачу уже по причине сезонности), создание объектов инфраструктуры на далеком расстоянии от потребителя, создание оптовых рынков возле небольших городов, невнимательность руководства или собственников к информации. «Многие не собирают информацию, не мониторят цены, ассортимент, а те, кто это делает, зачастую не умеют пользоваться этой информацией, - подчеркнул Андрий Ярмак, - Нужно держать глаза открытыми, внимательно анализировать товарные потоки, структуру потребления продуктов «фреш» и четко понимать, что вы собираетесь делать».

Реализованные проекты. Лучше один раз увидеть

Приглашаем в REAL тур в Молдову!

Пожалуйста, оцените результаты форума

Оценка форума
82%
(50 votes)
Отлично
15%
(9 votes)
Хорошо
2%
(1 vote)
Плохо
2%
(1 vote)
Воздержусь
Total Votes: 61

P.S. Топ-10 ошибок при планировании инфраструктуры плодоовощного рынка (оптовых рынков, хранилищ, РЦ и т.п.)

Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН

Этот блог я написал по итогам своего выступления на первом международном онлайн бизнес-форуме «Инфраструктура агрологистики» 4 августа 2020 года. Учитывая ограниченное время, в рамках выступления мне не удалось раскрыть полностью все эти вопросы, что уже привело к немалому количеству вопросов. Постараюсь на них ответить в более развёрнутом формате.

В строительстве оптовых рынков, оптово-распорядительных центров или как бы их ни называли, никаких догм не существует. Рынок – это штука динамичная и на нём всё быстро меняется, поэтому нужно всегда держать глаза открытыми.

Точнее есть одна догма – перед началом планирования инвестиций в такие объекты следует очень внимательно проанализировать товарные потоки и структуру потребления продуктов группы ФРЕШ (овощи, фрукты, мясо, рыба, молокопродукты, возможно даже свежие цветы) и понять, сможет ли то, что вы собираетесь сделать, резко и кардинально улучшить бизнес людей, которые уже сейчас всё это покупают и продают.

«Кардинально», значит не на 5-10-15%, а, хотя бы, в два раза. И здесь речь не о прибыли или не обязательно о прибыли, а, например, о возможности нарастить объёмы продажи, или повысить скорость реализации продукции, оборачиваемость, снизить потери времени покупателями и т.п. Тогда шансы на успех, теоретически могут быть.

Этот блог я написал по итогам своего выступления на первом международном онлайн бизнес-форуме «Инфраструктура агрологистики» 4 августа 2020 года. Учитывая ограниченное время, в рамках выступления мне не удалось раскрыть полностью все эти вопросы, что уже привело к немалому количеству вопросов. Постараюсь на них ответить в более развёрнутом формате.

Те ошибки, о которых я сейчас хочу сказать, не во всех, но в абсолютном большинстве случаев являются ошибками. Поэтому то, что я сейчас напишу – это тоже не догма. Несомненно, существуют разные условия и существуют исключения из этих правил.

– Копирование оптовых рынков у других стран или городов – копировать нужно не рынок, а подходы к планированию и управлению рынком. Да, это тот случай, когда велосипед нужно изобретать каждый раз, чтобы он смог ехать. Даже в разных городах одной страны, которые сопоставимы по размеру и населению, скорее всего нужны будут разные модели рынков и разные подходы к их планированию и функционированию.

– Строительство оптового рынка «в лучшем месте», чем существующий – лучшее место – это то, где даже неорганизованно и в плохих условиях, но традиционно осуществлялась и осуществляется торговля. Единственный способ перенести рынок на новое место – это закрыть старую площадку. Если же возможно, то лучше всего создавать более удобный и современный рынок на старом месте, не прерывая торговлю.

Задача каждого инвестора, планирующего запустить оптовый рынок, обеспечить, чтобы в первый же день работы на рынок приехало очень много продавцов и очень много покупателей. Если это не случится, то второй раз пригласить их будет многократно сложнее и намного дороже. Поэтому не забываем, что профессиональная работа со специализированными СМИ с момента начала строительства – это тоже важнейшая и совсем нетривиальная задача.

Я видел гораздо больше рынков, которые так и не «взлетели», чем тех, которые смогли заработать. И то, какие там были условия, инфраструктура и т.п., вообще не имеет никакого отношения к тому, почему рынок не запустился.

– Создание оптового рынка там, где он ничего существенно не улучшает. Там, где всё и без нового рынка хорошо работает, рынок, возможно и не нужен. Инвестор оптового рынка старается смотреть в свой бизнес-план, а нужно начинать с изучения бизнес-плана тех, для кого создаётся оптовый рынок, то есть, оптовиков, представителей сегмента ХоРеКа и, конечно, производителей. Если наличие создаваемой площадки не позволит им заработать существенно больше, не создаст для них новых перспектив и возможностей, значит она никому не будет нужна, а деньги будут потрачены впустую.

– Создание экспортно-ориентированного оптового рынка - это в большинстве случаев плохая идея. Особенно если вы строите рынок не в Евросоюзе, где «экспорт» - это чисто техническая категория и нет никаких границ, а расстояния между странами меньше, чем в Казахстане между городами одной области. У экспортно-ориентированных рынков есть два ключевых недостатка:

1) Сезонность. Вы построили объект недвижимости, который работает только 3-6 месяцев в году. А его нужно содержать 12 месяцев в году. Отдача в таком случае будет в 2-4 раза ниже, чем у круглогодичных рынков, а значит вы не сможете себе позволить аналогичного качества менеджмент и т.п.

2) Узкий ассортимент. Оптовый рынок должен быть «королём ассортимента». Там должно быть больше наименований товара каждой группы, чем во всех сетях супермаркетов вместе взятых. Оптовый рынок, продающий 10 или даже 50 позиций, как правило, не будет интересен торговле. Конечно, есть и исключения, типа специализированных оптовых рынков в особенных регионах. Но это отдельная история.

– Невнимательность руководства к главному богатству рынка – рыночной информации, которая находится буквально под ногами. Часто рынки не проводят мониторинг цен, ассортимента и объёмов торговли или делают это формально, спустя рукава. Если же информация собирается, далеко не каждый знает, как её правильно использовать. А ведь это настоящий клад, потому что такая информация позволяет создавать уникальность, которую больше никто не может повторить. Те, кто умеет пользоваться такими инструментами, получают клиентов, которые никогда не уходят, а капитализация инвестиций растёт рекордными темпами. Поэтому мне приятно наблюдать, как системы рыночной информации, которые я создавал много лет назад, работают и сейчас и помогают делать объекты рыночной инфраструктуры не просто устойчивыми, но и экономическими успешными и абсолютно уникальными.

– Участие государства или города в уставном капитале и управлении оптовым рынком резко ухудшает перспективы создания качественного объекта с качественными услугами. Такой рынок становится неповоротливым, теряется мотив получения прибыли, а отношение к рынку и стратегия меняется со сменой политических курсов и элит, управляющих страной, городом или регионом.

Если же рынок создаётся как изначально неприбыльный объект, то он, скорее всего, не сможет быть достаточно агрессивным в привлечении операторов, не будет улучшать условия для них и станет, со временем, обузой для бюджета. Поэтому любых партнёрств с государством или муниципальными органами лучше избегать любой ценой.

– Создание оптовых рынков возле небольших городов и городов с неразвитым сегментом ХоРеКа. Оптовые рынки привязываются к потреблению, а не к производству! Кроме того, ошибочно думать, что каждому городу, даже сравнительно крупному, нужен свой оптовый рынок. И понять это достаточно просто – нужно просто изучить товарные потоки всего региона. Как правило, успешный рынок обслуживает весь регион с ярко выраженным потребительским центром, и он должен находится максимально близко к этому центру.

Также, если даже в довольно крупном городе нет культуры потребления продуктов питания вне дома (туризма, отелей, ресторанов, кафе и т.п.), то шансы на успех у рынка будут гораздо ниже.

– Создание специализированного плодоовощного рынка, как правило является плохой идеей, потому что сразу же теряется крупнейший сегмент покупателей, которые представляют сегмент ХоРеКа. Им будет выгоднее заплатить за продукцию больше в супермаркете, где они могут купить и рыбу и мясо и другие свежие продукты. Ведь в ресторане нужны не только овощи и фрукты. Поэтому, повторюсь, оптовый рынок должен быть «королём ассортимента», чтобы ни один супермаркет не мог предложить такого выбора для ХоРеКа.

– Создание дорогой инфраструктуры на оптовом рынке, где в этом нет необходимости. Как правило эта ошибка вызвана тем, что инвестор прислушивается к поставщику решений, которые прямо заинтересованы в завышении сметы и продаже множества ненужных для рынка вещей. Поэтому инвестор должен ориентироваться, прежде всего, на потребности потенциального клиента – покупателя (т.е. ХоРеКа и представителей мелкой розницы), а также потенциального продавца рынка, но никак не поставщика оборудования и технологий.

Кстати, именно это часто становится причиной того, что рынок «не взлетает». Ведь расценки на услуги рынка оказываются, по факту, слишком высокими, а спектр услуг включает вещи, которые не нужны реальным операторам рынка.

– Создание оптового рынка «для охлаждения, доработки, переработки и упаковки продукции». Типичная ошибка, которая обходится инвесторам очень дорого. Эти операции должны осуществляться максимально близко к полю, где выращиваются овощи и фрукты. Нет смысла охлаждать, например, абрикос, который не охладили сразу после уборки и затем везли 300-500 км или даже 50 км. Холодная цепочка не любит подобных колебаний температур, поэтому лучше уже такой абрикос не трогать. Охладить продукт желательно максимально быстро после уборки, т.е. буквально в течение нескольких минут.

Кроме того, сравните целесообразность размещения сортировки или охлаждения плодоовощной продукции прямо возле поля в производственном регионе, где земля стоит копейки и рабочая сила, тоже недорогая, и размещение этих же процессов в столице, где земля в сотни раз дороже и рабочая сила тоже. Выводы здесь очевидны.

Рынок должен заниматься торговлей, поэтому он и называется «рынок». Если там и есть услуга по доработке, она, прежде всего, должна отталкиваться от реальных потребностей торговли, если такие есть. Однако доработка никак не может быть основной идеей создания оптового рынка.

Кстати, многие уже, наверное, заметили, что перечисленные мною ошибки любят накапливаться в одном инвестпроекте. Например, экспортно-ориентированный рынок, с дорогой инфраструктурой доработки – это очень хороший пример провальной бизнес-идеи.

– Длительное хранение или переработка на оптовом рынке – ещё более плохая идея, чем собственно доработка плодоовощной продукции, размещённая на рынке. Рынок должен давать максимальный оборот с каждого метра, а длительное хранение должно всегда быть максимально близко к полю. Например, каждый час задержки закладки яблока на хранение после уборки – это минус неделя срока хранения данного фрукта.

И снова вернёмся к стоимости земли и недвижимости – какой смысл хранить дешёвый картофель в столице страны 8 месяцев в году? Сколько такое хранение стоит по сравнению с использованием этой же площади под торговлю? Очевидно, что это полная бессмыслица с экономической точки зрения.

Сразу получается идеальный пример бесперспективного оптового рынка – экспортно-ориентированный оптовый рынок плодоовощной продукции, с современными хранилищами с РГС для длительного хранения продукции, дорогой инфраструктурой доработки, расположенный в центре производства продукции и далеко от центров потребления, без системы мониторинга рыночной информации да ещё и с государством в качестве основного акционера!

Поэтому любое хранение на оптовом рынке должно быть кратковременным – 1-3 дня, максимум неделя. Кстати, отсутствие инфраструктуры для долгосрочного хранения сразу же снижает инвестиции в 1 м2 оптового рынка, а значит и повышает окупаемость инвестиций.

Кстати, инвестиции в современные дорогие хранилища, без изменения остальных аспектов бизнеса (технологий выращивания, сортов, системы защиты и т.п.) могут оказаться полным провалом. Этот пункт я специально включил для тех, кто уж очень хочет поставить хранилище на торговом объекте – таких людей немало. Так вот, если сорт овощей или фруктов не предназначен для хранения, если его вырастили без защиты, ориентированной на длительное хранение, не убрали правильно, не загрузили правильно, не обеспечили должного питания во время вегетации и т.п., то продукт не будет храниться даже в идеальных условиях и самых современных хранилищах. Хранилище не санаторий – оно не может улучшить качество продукции, но может помочь его сберечь.

– Раз уж зашла речь о хранении, то повторю тезис, который я повторяю уже около 15 лет многократно и каждый год, но по-прежнему находятся желающие рискнуть – «Инвестиции в хранение как в отдельный бизнес совершенно бесперспективны».

Длительное хранение овощей и фруктов – это неотъемлемая часть бизнеса по выращиванию овощей и фруктов. Мы ведь не можем съесть всю капусту, картофель или все яблоки за неделю – мы хотим их потреблять круглый год. А значит, их нужно хранить. Очень интересно наблюдать, как люди садят 40 гектаров яблоневого сада, но не собираются строить хранилище с РГС, например. Обычно они просто не понимают, что такое 2 тыс. тонн яблока и кто это сможет купить и отгрузить хотя бы за месяц круглосуточной работы.

Кстати, на хранении как бизнес всё-таки можно заработать в странах с реально огромным дефицитом мощностей по хранению и только при строительстве дешёвых и не очень качественных хранилищ. Желательно также, чтобы эта страна была сильно закрытой, и импортные пошлины на товары были высокими. Но даже при таких условиях бизнес по хранению – это всё равно лотерея. И раз в три-четыре года, даже в таких странах, приходится терять до 100% закупленной продукции, потому что она вообще не продаётся по любой цене.

Кстати, если производители слишком маленькие, то каждому из них не стоит строить собственное хранилище, потому что есть экономически целесообразный размер хранилищ, учитывая высокую их стоимость. Ведь кроме собственно камер для хранения, нужно обеспечить необходимое количество тары, закупить технику для погрузочных и разгрузочных работ, осуществить все необходимые подключения к сетям и т.п. Более того, лучше всего сразу здесь же размещать и линии по сортировке, доработке и упаковке. Если построить хранилище на 10 тонн или даже 100 тонн, все эти затраты в расчёте на 1 тонну будут слишком высокими.

Поэтому, по моим расчётам, в зависимости от категории продукции, хранилища для свежих овощей и фруктов должны быть по размеру не меньше 1 тыс. тонн, но лучше 1,5 тыс. тонн.

Что же делать мелким производителям, которые не могут построить собственное хранилище? Ответом будет кооперация, конечно, при условии, что в стране есть подходящее законодательство и бизнес-традиции. В противном случае, если хранилища будут в руках третьих лиц, эффективность всей системы будет существенно ниже, чем в случае кооперации фермеров.

– Участие в торговле и создание собственных торговых компаний руководством или собственниками рынка. Очень распространённая практика, которая, обычно, приводит к потерям со всех сторон – и торговля нормально не получается, и доверие операторов к рынку падает, и соблазн создать себе особые условия ухудшая их для других, всегда растёт. То есть это классический конфликт интересов. Как и в любом бизнесе, лишь правильная стратегия и репутация обеспечивают устойчивой развитие. И вот создавая собственную торговлю, собственники или менеджеры рынка роняют репутацию основного бизнеса.

Получилось чуть больше, чем 10 ошибок, но этот список, конечно же, не исчерпывающий. Я надеюсь, что он поможет хоть одному инвестору избежать многомиллионных потерь.

Источник: East-Fruit.com

real@agrolog.club

ru_RUРусский
en_GBEnglish (UK) ru_RUРусский